Купите технику Су Вид по самой низкой цене в России!

Знаете ли Вы, какая техника Вам нужна?

Пройдите тест за 40 секунд иполучите в подарок
пакеты для вакуумирования продуктов и рекомендации по подбору!

Что такое Сувид?

История

Впервые технология приготовления в вакууме была описана в 1799 г. Бенджамином Румфордом. После чего технология была повторно открыта американскими и французскими инженерами, первоначальное предназначение заключалось в защите продуктов от порчи.

Первое использование в ресторане зафиксировано в 1974г. Жорж Пралю, использовал готовку в вакууме для фуа-гра, что позволяло ему сохранять текстуру и не терять жир.

Готовка технологией Сувид, быстро стала популярной в ресторанах и домашних условиях после 2007 года, после появления относительно недорогих устройств.

Технология Сувид

Технология состоит из нескольких этапов:
1. Подготовка. Перед началом приготовления, все ингредиенты моются, отчищаются и при заправляются специями. После чего, заготовки помещаются в специальный пакет.
2. Вакуумирование. С помощью вакуумного упаковщика из пакета удаляется весь воздух. Для блюд с нежной текстурой во многих вакууматорах предусмотрены более слабые уровни вакуумации, чтобы сохранить текстуру продукта.
3. Низкотемпературная обработка.
Завакуумированный пакет помещается в емкость с погружным термостатом или же водяную печь с температурным режимом от 50 до 85 градусов Цельсия. Готовить блюда в обычных пакеты опасно для здоровья, так как данные пакеты не предназначены для долгой тепловой обработки.

Почему лучше?

1. Это вкуснее. Технология Сувид, во время приготовления "защищает" блюдо от прямого воздействия с кипятком или раскаленной сковородой. За счет этого у блюда не появляется сухость и эффект "выварености". Блюдо получается сочным и насыщенным.
Так же, за счет вакуума сохраняется текстура блюда, что так же сильно влияет на вкус.
2. Это полезнее. В отличие от традиционных методов готовки, благодаря вакууму и низкотемпературной обработке, все витамины, полезные вещества и соки сохраняются в продукте.
3. Это проще. Для того, чтобы получить блюдо профессионального уровня, больше не нужно постоянно стоять у плиты и следить, не подгорело ли блюдо. Достаточно задать необходимую температуру и время готовки. после чего, Вы получаете гарантированный результат.