Звонки по России Бесплатно
Интернет-магазин кухонной техники
su-vide.com.ru
Звонки по России Бесплатно
Интернет-магазин кухонной техники
su-vide.com.ru
 

Купите технику Су Вид по самой низкой цене в России!



Ваши продукты |


Доставка по всей России - до 7 дней
Доставка по Москве в день заказа!
Прямые поставки от производителей кухонной техники Sous Vide
Знаете ли Вы, какая техника Вам нужна?
Пройдите тест за 40 секунд и получите в подарок
пакеты для вакуумирования продуктов и рекомендации по подбору!

Каталог
Получите книгу рецептов СУВИД БЕСПЛАТНО!
Уникальные рецепты от лучших поваров Европы. Специально для ВАС перевели книгу с английского языка.
Оставьте заявку и через 4 минуты получите на свой e-mail книгу рецептов СУВИД.
Технология приготовления пищи Sous Vide подразумевает точный контроль температуры. Рестораны высокого уровня используют ее в течение многих лет, потому что считают важным качество приготовления.
Все о технологии Sous Vide за 3 минуты!
Сейчас Sous Vide используют не только в ресторанах, но и дома, ведь доступность и легкость в использовании позволяют готовить по данной технологии без каких-либо особых знаний.
Что такое Сувид?
История
Впервые технология приготовления в вакууме была описана в 1799 г. Бенджамином Румфордом. После чего технология была повторно открыта американскими и французскими инженерами, первоначальное предназначение заключалось в защите продуктов от порчи.

Первое использование в ресторане зафиксировано в 1974г. Жорж Пралю, использовал готовку в вакууме для фуа-гра, что позволяло ему сохранять текстуру и не терять жир.

Готовка технологией Сувид, быстро стала популярной в ресторанах и домашних условиях после 2007 года, после появления относительно недорогих устройств.

Технология Сувид
Технология состоит из нескольких этапов:
1. Подготовка. Перед началом приготовления, все ингредиенты моются, отчищаются и при заправляются специями. После чего, заготовки помещаются в специальный пакет.
2. Вакуумирование. С помощью вакуумного упаковщика из пакета удаляется весь воздух. Для блюд с нежной текстурой во многих вакууматорах предусмотрены более слабые уровни вакуумации, чтобы сохранить текстуру продукта.
3. Низкотемпературная обработка.
Завакуумированный пакет помещается в емкость с погружным термостатом или же водяную печь с температурным режимом от 50 до 85 градусов Цельсия. Готовить блюда в обычных пакеты опасно для здоровья, так как данные пакеты не предназначены для долгой тепловой обработки.

Почему лучше?
1. Это вкуснее. Технология Сувид, во время приготовления "защищает" блюдо от прямого воздействия с кипятком или раскаленной сковородой. За счет этого у блюда не появляется сухость и эффект "выварености". Блюдо получается сочным и насыщенным.
Так же, за счет вакуума сохраняется текстура блюда, что так же сильно влияет на вкус.
2. Это полезнее. В отличие от традиционных методов готовки, благодаря вакууму и низкотемпературной обработке, все витамины, полезные вещества и соки сохраняются в продукте.
3. Это проще. Для того, чтобы получить блюдо профессионального уровня, больше не нужно постоянно стоять у плиты и следить, не подгорело ли блюдо. Достаточно задать необходимую температуру и время готовки. после чего, Вы получаете гарантированный результат.
FAQ
Что такое Су Вид (Sous Vide)?
Су Вид (Sous Vide)- это современная технология приготовления пищи.Сувид предоставляет возможность приготовить блюдо, которое по своему вкусу сможет потягаться с блюдами профессиональных поваров и их оборудованием, при этом займет у Вас минимум времени и усилий.
Данный метод очень прост и удобен в использовании, продукты помещаются в специальный герметичный пакет из которого высасывается воздух, после чего данный пакет погружают в емкость с погромным термостатом (обычно в районе 52-65 градусов), после чего получают готовое блюдо!
Приготовление методом Souse Vide, зачем?
  • Итоговый результат готового продукта. При обычной готовке продуктов, во время запекания или жарки, его поверхность поддается наиболее сильной обжарке, нежели внутренняя часть. В итоге, продукт может быть с коркой снаружи, но сырой внутри. Так-же есть минусы во время варки продукта, в последствии чего, вареная грудка может исчахнуть и потерять все соки. Приготовление по методу Сувид обеспечит равномерное распределение температуры, что обеспечит полною готовность всей массы продукта, так же, герметичная упаковка по технологии Сувид, не даст продукту потерять ни одной капли сока.
  • Обработка на низких температурах обеспечивает сохранность насыщенности, ароматов, вкусов, лучшему проникновению маринада, специй, а также оставляет полезные белки и витамины которые погибают при температуре свыше 90 градусов. Правильно подобранная температура, время приготовления и маринад сделают любой продукт мягким и сочным. Это касается жестких кусков мяса, дичи, рыбы и овощей, которые принято тушить или вываривать. Метод Sous Vide позволяет, из обычного говяжьего антрекота приготовить потрясающий флорентийский стейк со степенью прожарки медиум, чтобы он получил божественную текстуру и вкус.
  • Добиваемся невозможного. Технология Sous Vide (су вид) сохраняет в овощах свежую, хрустящую структуру и витамины — добиться такого результата при обычной варке невозможно.
В чем заключается удобство?
  • Длительный срок годности продукта. Так как продукт в находится вакууме, его срок годности увеличивается в несколько раз.
  • Удобство в использовании. Зачастую, наши клиенты закупают свежее мясо и овощи на неделю вперед, расфасовывают их по порциям, и кладут в холодильник. После чего, в течении рабочий недели, достаточно достать пакет и положить его в термостат/водяную печь. В итоге, они получают невероятно вкусное блюдо, с минимумом усилий.
  • КПД Продукта. В вакууме, Вы не потеряете ни один грамм витаминов или полезных веществ продукта, все останется внутри него!
Made on
Tilda